1080825慶祝國際互助節活動 雞蛋堪稱是銅板美食、經濟又營養。也是大家生活中最容易攝取食物之 一。本社特別邀請共購商品--「西施草本機能蛋」芳苑蛋品--陳秋池老 闆，來介紹如何選好蛋、吃好蛋，讓大家真的吃到營養吃得健康! 粗殼≠新鮮 以往在選購雞蛋，大家的迷思都是要選粗糙面、大顆一點，但陳老 闆說，其實好的雞蛋應該要選擇光滑面。雞年紀大或體弱生病，都會導 致蛋殼粗糙。雞蛋愈光滑，代表母雞愈健康。 紅蛋比白蛋好？ 蛋殼的顏色是取決於母雞的飼養方式與攝取的食物有關，加上紅殼 雞蛋的雞品種較難飼養，所以會反映在成本上，讓大眾以為紅雞蛋較 貴、營養較高，其實無論紅蛋、白蛋營養成分都是一樣的。 新鮮雞蛋的蛋黃較厚、較紮實，看起來也較渾圓飽滿；而不新鮮的 雞蛋之蛋黃結構較鬆散塌陷，且蛋黃膜脆弱，打出來後易破裂。好的雞 蛋具有濃厚「蛋白」稠度，加上扎實飽滿的蛋黃，每顆雞蛋都能徒手抓 取蛋黃而不破。生產出優質雞蛋的關鍵，說來平實，卻一點也不簡單， 全歸功於「健康」的母雞。陳秋池老闆相信，只有善待雞隻，才有好雞 蛋。